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闷排骨怎么做

排骨是一种口感鲜美且紧致的食物,也是一种受到了很多人欢迎的肉类,人们在日常生活之中,也会以排骨为主要食材,来制作各种各样的菜肴,比如说,可以做红烧排骨、排骨汤或者是焖排骨。焖排骨还是有着很大的特色的。那么,怎么能够烹饪出好吃的焖排骨呢?下面将对此进行介绍!

一、食物特色

焖排骨是排骨的一种做法,原料有排骨、土豆,辅料有冰糖、盐、老抽、生抽等。菜品做法不一,不同的地区烹饪方式有所差别。

二、焖排骨的做法一

主料:排骨、土豆。

辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等。

1、锅中倒水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分;

2、锅中倒油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色;

3、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒,然后和排骨一起翻炒;

4、倒入料酒翻炒,再倒入少许老抽、生抽,翻炒至颜色充分均匀;

5、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时;

6、去除浮沫和浮油,捞出八角、草果、花椒,调入盐,继续炖20分钟;

7、土豆去皮,洗净,切小滚刀块,一瓣大蒜拍碎,切末,红干椒擦拭干净,掰碎,一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁;

8、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。

三、焖排骨的做法二

主料: 排骨,蒜头。

辅料: 生抽,老抽,盐,葱。

1、排骨飞水;

2、锅内放油,热油后放蒜爆香;

3、放排骨,淋上生抽,翻炒一会,加水没过排骨;

4、盖上锅盖,隔几分钟打开炒炒,注意水分;

5、大概15分钟后,排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒;

6、撒上葱花,上碟。

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