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鸡蛋炒葱头

鸡蛋炒葱头,也就是鸡蛋炒洋葱,是一道很多人都喜欢吃的菜。无论是鸡蛋,还是洋葱,都有着比较高的营养价值,两者一起食用的话,也会为人体补充多种类型的营养物质。而在制作鸡蛋炒洋葱的时候,是有着很多技巧可以使用的。下面,就为大家介绍一下鸡蛋炒洋葱的做法!

一、鸡蛋炒洋葱的特色

说起洋葱炒鸡蛋,大家都挺熟悉吧,这是一道家常菜,但是每个人做的味道也是不一样的,要么就是洋葱炒的很软烂,要么就是鸡蛋炒的很碎,一点都不蓬松,鸡蛋不蓬松就会影响口感也会影响整盘菜的美观,其实想让鸡蛋蓬松和洋葱口感微微发脆有清香味,是有小窍门的!

二、制作步骤

1:准备一个洋葱,先从中间切开,然后再切成滚刀块,用手抓散放在盘中,青椒清洗干净去籽切成滚刀块,木耳提前泡发好切成小朵,生姜切成片,大蒜切成片、小米辣切成段、五花肉切成薄片,在小碗中打上鸡蛋2个搅散作为备用。

2:在锅里倒上食用油,等到油温热了之后,先舀出一半油,把鸡蛋液倒进去,再把舀出来的油倒在鸡蛋液上面,把鸡蛋炒碎出锅。

3:另起锅,热锅冷油倒上五花肉,把五花肉炒到变黄,炒出猪油时,倒上姜片、蒜片和辣椒段炒出香味。

4:炒出香味之后,倒上洋葱片、青椒和木耳翻炒均匀,大约翻炒30秒左右的时候,加上适量的生抽、蚝油翻拌均匀,再加上食盐、白糖、鸡蛋碎翻炒均匀出锅即可。

三、小贴士

1:切洋葱之前,可以先把洋葱一刀切成2半,放在水中浸泡一下,这样就不会辣眼睛了。

2:炒鸡蛋的时候,锅里油温热了,舀出一半的食用油,先把鸡蛋液倒进去,再把食用油倒进去,这样炒的鸡蛋就会很蓬松。

3:炒五花肉的时候,要记得是热锅冷油,把五花肉放进去煸炒,这样才会把猪油炒出来,用猪肉炒的菜会更鲜香。

4:把洋葱下油锅炒的时候,不要炒很长时间,食盐是最后放,所有食材放进去都翻拌均匀,再把食盐放进去翻拌均匀出锅就可以,这样才会保证洋葱的脆感。

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