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麦冬雪梨炖瘦肉怎么做

雪梨是我们生活中很熟悉的水果,对于滋阴润肺有很好的效果。很多人都知道,如果咳嗽的人,用冰糖炖雪梨服用之后,那么就可以达到很好的止咳效果。其实,雪梨与麦冬和瘦肉搭配煲汤,也是既美味又营养的。下面,就来教大家麦冬雪梨炖瘦肉怎么做?

材料:

雪梨1个

瘦肉半斤

麦冬少许

北杏少许

清水4碗

盐适量

做法:

麦冬用清水浸软洗净;瘦肉剁成肉饼;雪梨去皮洗净后切块;北杏洗净。

将麦冬、雪梨、瘦肉、北杏放入炖盅中,加入4碗清水。

炖2.5小时后加入适量盐调味即可。

参麦雪梨瘦肉汤是广东省传统的名菜,属于粤菜系。秋燥风高,一定要清燥润肺、益气生津。中药太子参、麦冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效,且在这段干燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用,同时亦能用于肺燥,或气阴不足,症见之干咳无痰,咽喉干燥,鼻燥,气逆而喘,心烦口渴等。汤中太子参麦冬均为养阴润燥之药,南杏性平味甘,功能止咳、润燥,《医学启源》说它能“除肺中燥,治风燥在于胸膈”;雪梨性凉,味甘、微酸,功能润肺、生津、清热、化痰,《本草纲目》认为它有“润肺凉心,消痰降火”的功用。

本汤功用

本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子参性味甘微苦平,功能补脾肺之气,并生津养阴,《本草再新》说它能“治气虚肺燥,补脾土,消水肿,化痰止咳”。雪梨性味甘微酸凉,有清燥润肺、生津的作用,《本草通玄》说它“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,是常用的清润果品。麦冬性味甘微苦微寒,功能润肺养阴、益胃生津、清心除烦,《药品化义》说“麦冬色白体濡,主润肺,味甘性凉,主清肺,益肺苦气上逆,润之清之,肺气得保。”本品含有β-图甾醇,氨基酸、维生素A、葡萄糖、甾体皂甙等,有镇咳、祛痰、强心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平,功能止咳、润燥,《药性论》说它能“疗肺气咳嗽”。瘦猪肉功能滋阴润燥。汤中太子参配麦冬能调补气阴,雪梨配南杏仁可润肺止咳。合而为汤,清燥润肺之力大,并能益肺气、养肺阴,可作肺结核食疗之用,亦可作为家庭饮用之滋养性汤品。

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