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如何烤排骨

排骨是一种有着很多种吃法的食物,而烤排骨,就是一种在日常生活中受到了极大欢迎的美食。在家中制作烤排骨的话,是可以选择用烤箱开烤排骨的。想要做出美味的烤排骨,那就必须得调制出美味的酱料,还要掌握烤制的时间。下面,就为大家详细介绍一下烤排骨的做法!

一、所需材料

主料:肋排15块(2厘米宽,6厘米长),花椒10粒,八角1粒,姜片3片,葱段3段

调料:蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头(捣成蒜茸)

这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这么多种酱料,可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入,也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为,这些酱料都是膏状的,可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐,调料无法裹附在排骨上,不过,如果家里面只有酱油、糖、和盐,没有膏状的调料,可以加一个鸡蛋进去,这样可以增强酱料的粘性。

二、配菜

洋葱1个、蘑菇10朵。

三、做法

1、锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段,花椒和八角,改成小火煮20分钟。

2、捞出排骨后放在保鲜盒中,将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜。

3、排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住,形成一个锡纸包。这样,烤好后,拿住锡纸包的两边,就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。

4、烤箱200度,中层,20-30分钟。

另外,如果家里面没有烤箱,怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然后腌制。腌制好后,锅烧热,到少许油,加入配菜煸炒,然后加入排骨翻炒即可。

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