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茄子要不要削皮

茄子是一种在日常饮食中很常见的蔬菜类食物,也是很多人都喜欢吃的食物。茄子的营养价值很高,且具有着美容养颜、增强体质等多方面的功效和作用。很多人都存在着这样的疑问:茄子要不要去皮吃?其实,茄子最好不要去皮吃,因为去皮后的茄子容易出现氧化现象,影响人体对铁元素的吸收!

一、茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。

二、哪些人不宜多吃

茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

三、哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。

四、肉末酱香茄子的做法

食材:茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙

制作方法:

1、先把茄子切成长条,让后加入适量盐,抓匀,腌制15分钟,这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来,然后用手把茄子使劲攥一下水分,把茄子放在厨房纸巾上面,擦一下表面的水分,这样一会儿炒的时候,不会有水分和油互相冲突,而溅出热油

2、切葱花和蒜末,这两样配料是必不可少的,葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用

3、锅热后,加入食用油,把茄子炒软,这步大概需要几分钟,炒软后,装盘备用。这个油量大概是平时炒菜的三倍,如果炒茄子这一步油放的少了,很难炒出软软的茄子,虽然这样感觉油有些多,但是与炸茄子比,这些油量还是小很多呢。

4、茄子盛出以后,锅中还有少许油,就用这个底油来炒肉末,把肉末炒至颜色发白

5、加入葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、、白糖、料酒,这里的材料都不要少,按照我给的配方加,否则做出来的味道就不够完美啦

6、快速的翻炒均匀,其实这时候这个肉酱已经很好吃啦,直接配碗面条,就成了炸酱面啦

7、把之前炒好的茄子,倒进锅中,快速翻炒均匀即可,美味的肉末酱香茄子就做好了。

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