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荞麦煎饼的做法大全

荞麦煎饼是一种用荞麦制作而成的面食,在很多地区,都有着吃荞麦煎饼的习惯。荞麦煎饼的营养价值是比较高的,因为在制作荞麦煎饼的时候,不仅会使用到荞麦面,还可以加入生菜、火腿肠以及鸡蛋等食材。那么,荞麦煎饼怎么做好吃呢?下面就为大家具体介绍一下荞麦煎饼的做法!

一、荞麦煎饼材料

面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、(火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋)(前方括号里的做荞麦煎饼卷可夹在其中!)、小葱。

二、荞麦煎饼做法

1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。

2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。

3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。

5、趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。

6、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。

7、翻面后,在上面刷上甜面酱。

8、放上生菜和火腿肠。

9、将其卷起,即可。

三、荞麦煎饼烹饪技巧

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!

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