返回首页

荞麦灌肠的做法大全

中华民族的美食文化是博大精深的,各种各样的小吃,也会让人应接不暇。而荞麦作为一种比较重要的五谷之一,可以制作的食物也是有很多种的,比如说荞麦灌肠,就是用荞麦制作而成的食物。荞麦灌肠是山西地区的著名小吃之一。下面,就为大家介绍一下荞麦灌肠的相关知识!

荞面灌肠是山西的一种小吃,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。而是将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。然后再将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖盖进行蒸熟下笼晾凉,取下切条。最后把切好的灌肠条与豆芽煸炒,亦可凉调食用。

1、将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。

2、将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖盖进行蒸熟下笼晾凉,取下切条。

3、切好的灌肠条与豆芽煸炒,亦可凉调食用。

对荞面灌肠叫法一直不理解。“灌肠”极容易让人联想到动物的内脏或类似内脏的食品。但荞面灌肠从形状上看,压根儿不沾边。太原周边的县城,有把这种食物叫“碗脱”的,我倒认为比较形象。将荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”是理所当然。最出名是柳林的“碗脱”。“碗脱”和“灌肠”的制作工艺略有不同,“碗脱”的口感相对细腻。祖传师傅做的那是相当好吃,到处摆摊的那些不一定好吃,所以外地或者没吃过的一般吃不出来。“灌肠”有白色和红色的两种,红色的里面加了猪血,颜色呈现淡红色。小时候吃法很简单,就是把“灌肠”切成块或条,然后加入陈醋和蒜蓉,现在随着经济的发展,吃法也越来越多,不过还是觉得小时候的好吃,那才叫“地道”。

展开全部内容
返回首页
一分快3计划 一分快3官网 一分快3APP 一分快3走势图 一分快3下载 一分快3官方 一分快3网站 一分快3怎么玩 一分快3官方 一分快3靠谱吗 一分快3代理 一分快3骗局 一分快3投注 一分快3倍率 一分快3开奖 一分快3漏洞